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如何辨认真假食用油

【导语】:油是我们日常生活必须用到的,几乎天天都要吃,现在市面上有很多真假食用油,如地沟油什么的,为了避免买到假的油,下面小编教大家如何辨认真假食用油。

  橄榄调和油并非橄榄油

  市面上常见到的"橄榄葵花油"、"橄榄玉米油"、"橄榄食用调和油"等商品虽然名称中有“橄榄”二字,但是并非真正的橄榄油,而是橄榄调和油。橄榄调和油是由两种及以上的植物油按照一定比例调和而成的,单拿“橄榄油食用调和油”来说,虽然它的包装上印着橄榄二字,但配料表:菜籽油、大豆油、橄榄油、玉米油……橄榄油被排在了第三位,而菜籽油才是这瓶油的主料。

  对于市场上“橄榄油”商品鱼龙混杂,且没有调和油的国家标准,很多商家不会将价格较贵的橄榄油作为主料,而是根据不同食用油的脂肪酸标准比例进行配比调制,这样的商品虽然营养价值上略显逊色,但是总体符合国家标准。可以安全食用。而有些不法商家追求利益,用饱和脂肪酸含量高达50%以上的棕榈油,配上极少量的橄榄油,调配出冠以“橄榄油”名称的商品,虽然其中脂肪酸比例适宜,但是经常食用此类油会对健康产生一定的影响。

  橄榄油的营养价值在于单不饱和脂肪酸

  近年来,橄榄油的抗氧化作用不断被神化,其抗氧化作用的主要物质为单不饱和脂肪酸和多酚化合物,两种物质能够起到抗击机体氧化和降低血脂的作用。但是,茶籽油同橄榄油一样属于单不饱和脂肪酸多,饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸少的类型,并且茶籽油的单价比橄榄油要便宜,所以用菜籽油代替橄榄油也未尝不可,没必要认为橄榄油是无可替代的。

  橄榄油被追捧因其富含有维生素E的说法也并不靠谱。北京友谊医院营养医师顾中一在接受采访时表示:橄榄油中的维生素E并没有什么特别突出的优势,其实维生素E的来源有很多,没有必要刻意通过食用油来补充。

  亚麻籽油被神化的“健康油”

  亚麻籽中最受关注的是亚麻油。亚麻籽是一种很好的油料作物,含油量在40%以上,油中的脂肪酸一半以上是阿尔法亚麻酸,即通常所说的ALA。ALA是一种欧米伽3多不饱和脂肪酸,和鱼油的有效成分EPA和DHA可以算是同门。鱼油对健康的影响有非常多的研究,在降低血脂保护心脏方面,鱼油得到了不少科学证据的支持。于是,作为欧米伽3多不饱和脂肪酸家族里的一员,ALA也就受到了关注。人们猜测它是不是具有鱼油的功效。

  只是,最近的一些研究显示鱼油的功效似乎都不那么靠谱。而依靠跟他们沾亲带故行走江湖的ALA,则连不够靠谱的证据都比较欠缺。因为鱼油有水质污染的担忧,商家们又鼓吹来自植物的ALA在体内转化为EPA和DHA,更加“绿色安全”。可惜的是,这只具有理论上的希望。ALA转化成EPA的效率低得可怜,转化成DHA的能力更低到应该被忽略。

  健康吃油关键在于营养均衡

  油,不管是动物油、植物油,都是由脂肪酸构成的。你的膳食里面,饱和的、单不饱和的,多不饱和的脂肪酸比例合适,才是健康的饮食。我们可以通过搭配食用不同品种食用油,注意选择脂肪酸数量及构成比合理的油脂的方式优化食用油的价值。吃食用油的原则在于少量、多样。纯正的橄榄油价格贵,和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配着吃,无论从经济还是营养互补来说,都是比较划算的。

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